Основни

Агнешко по испански с шери, мед и чушки

Приготвяне

1 Подсушете агнешкото месо с кухненска хартия. Загрейте 1 с.л. от зехтина в голяма касерола и запържете месото от всички страни (направете го на порции, без да препълвате съда). Извадете с решетъчна лъжица. Когато свършите с парчетата месо, добавете останалия зехтин в съда и запържете лука и чушките на умерен огън, докато лукът стане златист, а чушките омекнат. Добавете чесъна и червения пипер, гответе още няколко минути, след това сипете шерито и оставете ястието да закъкри.2 Върнете агнешкото месо в съда заедно с бульона, шафрана, шери оцета и меда. Подправете и загрейте, но без да кипва. Намалете огъня, покрийте съда с капак и оставете да се готви бавно 2 часа, като обръщате месото от време на време. 3 В последния половин час от готвенето махнете капака, за да може сосът да се редуцира. Накрая трябва да остане напълно крехко месо и вкусен сос – колко време ще отнеме зависи от формата на вашия съд – може да са необходими повече от 30 мин. Проверете на вкус и подсладете леко, ако желаете. Поръсете с магданоз или нарязани бадеми (или използвайте и двете). Сервирайте с кускус.

1 кг агнешко месо от плешката,
почистено от излишната
мазнина, нарязано на кубчета
1 ½ с.л. зехтин
1 голяма глава лук, едро нарязана
1 червена чушка, разполовена,
без семките, нарязана
1 жълта чушка, разполовена,
без семките, нарязана
1 зелена чушка, разполовена,
без семките, нарязана
2 скилидки чесън, настъргани на пюре
½ ч.л. червен пипер
250 мл средно сухо шери
250 мл агнешки бульон
шедра щипка шафран
1 с.л. шери оцет
1 ½ с.л. мед
1 с.л. ситно нарязан магданоз,
или нарязани запечени белени бадеми
сварен кускус, за сервиране

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *