Основни

Печена патица, глазирана с портокалов мармалад

Приготвяне

1 Открийте и изрежете костта на ядеца. Така ще ви бъде по-лесно да нарежете патицата, когато се изпече.2 Загрейте фурната на 240°С (220°С с обдухване). Леко разрежете само кожата на патицата по цялата повърхност и направете по един дълбок срез във всяко бутче.3 Подправете добре със сол и пипер. Загрейте огнеупорен тиган на тих огън. С щипци дръжте патицата на една страна и я запечете за 10 мин, докато покафенее. Обърнете я, запечете и от другата страна за още 10 мин.4 Обърнете патицата с гърдите надолу и преместете тигана във фурната. Печете 5 мин, отцедете мазнината от съда, като запазите патицата с гърдите надолу, и печете още 10 мин.5 В това време разполовете портокалите и нарежете една половинка на 4 резена. Загрейте малък тиган на умерен огън и запечете резените в сух тиган за 1 мин от всяка страна, докато леко се карамелизират.6 Извадете резените портокал от тигана и оставете настрана. Изтискайте сока от останалите портокали в горещия тиган и редуцирайте наполовина. Добавете мармалада, свалете от огъня и разбъркайте.7 След 15 мин печене обърнете патицата с гърдите нагоре и я намажете с мармалада. Печете още 10 мин. Оставете да отпочине 20 мин.8 Нарежете патицата, като отделите бутчетата и разполовите всяко на две. Нарежете гърдите на филийки и сервирайте със запечените резени портокал за изстискване отгоре.

Продукти

1 готова за печене патица, около 1 кг
2 портокала, разполовени
60 г портокалов мармалад

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *