Основни

Печено еленско филе с тиква и съчуанска сол

Приготвяне

1 Загрейте фурната на 190°С (170°С с обдухване). Сложете тиквата, салвията, кленовия сироп и лука в тава, размесете ги добре с ръце, за да ги покрие сиропът. Добавете половината масло и посолете, след това запечете за 45 мин, докато тиквата омекне.2 Докато зеленчуците се пекат, загрейте тиган и сипете в него малко олио и останалото масло. Когато започне да се пени, добавете месото и го запържете възможно най-бързо. Отстранете от огъня и оставете настрана. Щом зеленчуците омекнат, сложете месото върху тях и върнете тавата във фурната за още 15-20 мин.3 Докато месото се пече, сложете съчуанския пипер, солта и розмарина в хаванче и ги счукайте до груба смес. Когато месото е готово, извадете го от фурната и го оставете да отпочине за 10 мин. След това го намажете с глазурата от тигана и поръсете щедро със съчуанската сол. Сервирайте нарязаното месо с тиквата и лука.

Продукти

1 малка тиква цигулка, обелена,
без 
семките, нарязана на резени
8 листа салвия
60 мл кленов сироп
3 глави лук шалот, обелени и
нарязани по 
дължина
40 г масло
600 г филе от еленско месо,
мазнината и 
сухожилията отстранени
За съчуанската сол
10 зърна съчуански пипер
1 с.л. сол на люспи
1 ч.л. нарязан розмарин

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *