Основни

Руло от пуешко, бекон и чорисо

Приготвяне

1 Изстискайте вътрешността на наденичките в купа или сложете в нея мляното месо. Добавете чесъна, магданоза и яйцето, разбъркайте всичко с пръсти и омесете добре.2 Сложете голямо парче хартия за печене върху работната ви площ. От ивиците бекон направете правоъгълна решетка, като ги преплитате една под друга. Сложете друго парче хартия за печене върху тях и разточете с точилка навсякъде бекона, така че ивиците да застанат плътно една до друга.3 Направете пуешките гърди да приличат на пеперуда, като ги разрежете от едната страна и ги разтворите като книга. Покрийте с прозрачно фолио и с помощта на точилка ги начукайте, така че да добият правоъгълна форма, която да съответства на формата на бекона и да има 2,5 см борд покрая от всяка страна.4 За да приготвите рулото, отстранете горното парче хартия за печене от бекона и го оставете да лежи върху долната хартия. Подредете отгоре пуешкото месо с кожата надолу, върху него разпределете месото от наденичките. Изрежете краищата на чорисото и го подредете по средата на каймата, като краищата му се долепят едно до друго. С помощта на края на хартията за печене повдигнете и завийте бекона с пуешкото на руло. Зашийте на места с конец, за да не се разпадне, после го увийте в прозрачно фолио и го сложете в хладилника. Може да се приготви два дни предварително до този етап и да се държи в хладилник.5 За да сготвите рулото, загрейте фурната на 200°С (180°С с обдухване). Отстранете прозрачното фолио, намажете бекона с малко олио и сложете рулото със зашитата част надолу в тава. Запечете за 30 мин, докато беконът стане хрупкав, намалете температурата на фурната на 180°С (160°С с обдухване). Намажете месото с кленов сироп и запечете за още 45 мин, докато по средата на рулото температурата достигне 75°С с дигитален готварски термометър (проверете след 30 мин, тъй като температурата на фурната варира). Оставете го да отпочине поне 15 мин, преди да го нарежете на дебели резени. Всички остатъци са вкусни и студени. Запазете соса в тавата, за да приготвите грейви.

Продукти

8 свински наденички с подправки или 500 г мляно месо
за наденички
3 скилидки чесън, ситно настъргани
1 малка връзка магданоз, едро нарязан
1 яйце
32 ивици пушен бекон
1,6 кг пуешки гърди, без кожа и кости (1 голяма или 2
малки)
1 с.л. слънчогледово олио
6 парчета чорисо за готвене
1 с.л. кленов сироп

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *